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獻給米其林的生命貴客
For Grace
2016-11-04上映 | 最後更新日期:2016-11-02

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幕後花絮:

【主廚湯品】—導演製片 凱文龐化文字為影像《獻給米其林的生命貴客》奪最佳紀錄電影 凱文龐(Kevin Pang)是名電影導演與編劇。過去10年,他為【芝加哥論壇報】撰寫美食專欄,並曾四度榮獲美國餐飲界最高榮譽「詹姆士畢爾德基金獎」(James Beard Foundation Award)提名,他的文章散見於【Lucky Peach】、【Saveur】等雜誌,同時也為廣播節目「美國生活」(This American Life)撰寫腳本。 由於幫【芝加哥論壇報】寫一篇描述主廚柯提斯達菲(Curtis Duffy)故事的文章大受歡迎,凱文龐於是應邀執行同題材的微電影拍攝計畫,卻因「葛蕾絲」餐廳延宕18個月才完工,而意外拍到了更豐沛的故事,因而發展成一部紀錄電影。凱文龐拍攝《獻給米其林的生命貴客》一開始僅專注於美食,後來才驚覺必須分享更多人性的情感,讓觀眾能產生共鳴,而非僅僅聚焦在高級料理以及珍貴食材,而柯提斯達菲的人生故事,正好就具備這些特質。《獻給米其林的生命貴客》拍攝完隨即獲選為美國SXSW影展參展電影,提名芝加哥國際影展最佳紀錄電影,更一舉奪下加拿大尼亞加拉電影節最佳紀錄電影。 馬克海倫諾斯基《獻給米其林的生命貴客》一窺世上最奢華餐廳 馬克海倫諾斯基(Mark Helenowski)是芝加哥的紀錄片與廣告導演。他曾榮獲美國「學生艾美獎」,並獲邀為「開特力」(Gatorade)、「耐吉」(Nike)、「維珍」(Virgin)以及「聯合勸募」(United Way)等品牌組織執導廣告。《獻給米其林的生命貴客》是他的第一部電影長片。 馬克海倫諾斯基在拍攝《獻給米其林的生命貴客》時,格外著重於主廚柯提斯達菲為追求完美義無反顧的努力,為實現夢想所作的犧牲,甚至如何極力於平衡家庭與工作。而他發現,最動人的故事並非在成功之後,而往往在那些身處勝負關鍵時刻的人們。他要講述一個經歷過悲慘童年、最後如何在廚房找到一片天的人物故事。 馬克海倫諾斯基同時引領了觀眾,一窺這家世界上最奢華餐廳-雙人晚餐要價700美元起跳-背後的運作機制,「這個餐廳對細節的要求簡直逼死人」。片中更揭露該餐廳為何決定花10萬美元添購餐椅,以及等同國安局規格的驚人保衛措施,讓我們見證了這家餐廳何以能在世界大放異彩的原因。

【附贈甜點】—米其林常識 ★★★ 米其林餐廳的評鑑標準 米其林一星:值得推薦!最基本條件是「一致性」,除菜色口味、擺放與服務水準一流,還包括侍者接待客人的態度。 米其林二星:出色!除各條件更上層樓,評鑑重點為「食材」、「整合組織能力」和「料理執行力」。 米其林三星:非常好!除各條件、餐廳裝潢、餐具器皿皆屬頂尖,「客人突發要求的應對」尤其關鍵。當「菜餚、配酒、服務和舒適度都達完美境界」,始有資格獲頒三顆星。 ★★★ 吃米其林餐廳的標準 米其林一星:去美國剛巧經過餐廳,一定要進去吃! 米其林二星:餐廳在美國,你也在美國,一定要特別過去吃! 米其林三星:餐廳在美國,你卻在台灣,坐飛機去吃都值得! 至於《獻給米其林的生命貴客》:只要知道在哪上映,蹺班蹺課漏夜排隊去看都值得!



垂涎三尺度
目不轉睛度



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